Manger bio à la cantine ! Est- ce possible ?

C'est en tous les cas ce qu'a proposé le lycée de Beauregard dans le cadre de la journée éco-citoyenne du 6 octobre. Journée qui avait pour but de sensibiliser les élèves au développement durable, à la protection de la planète et à la nourriture biologique. Petit tour dans les cuisines du lycée où parmi les effluves de cannelle nous avons questionné le personnel.

Pensez-vous qu'il serait possible de faire un menu bio tous les midis ?
Non, c'est impossible ça reviendrait trop cher à l'établissement, et puis c'est trop compliqué à préparer. Par exemple, ce repas nous revient plus cher que celui de Noël ou pourtant il y a la bûche, le chocolat et les boissons. D'une façon générale, actuellement  le bio coûte plus cher et les gens n'ont pas forcément les moyens de s'alimenter régulièrement de cette façon.

Est-il meilleur pour la santé de manger bio ?   
Oui, c'est certain. Mais c'est bien quand on le fait tous les jours, le faire une fois par mois ou le faire une fois en passant ne sert à rien pour que ce soit bénéfique, il faut le faire dans la durée.  Au lycée on le fait une fois par an pour sensibiliser les élèves.

Quels sont vos fournisseurs pour les produits bio et les produits locaux ?
Cette année pour le repas bio on a affiché le menu avec toute la traçabilité : on y retrouve le nom de tous les fournisseurs et leur communes. Ce sont essentiellement des gens du Montbrisonnais, du Gier et de la Haute-Loire. Sur le menu on a mis en vert les produits bio et en rouge les produits locaux.

Le self  en bref :
Chaque journée scolaire, le self sert plus de 1000 personnes et 200 le mercredi. Les repas sont confectionnés sur place par une équipe de cuisiniers professionnels mais leur nombre élevé  empêche évidemment de cuisiner la totalité du menu. Il s'agit donc souvent d'assemblage de produits alimentaires. Le prix d'un repas est de 4,20€ en temps normal pour les élèves. Celui de cette journée est revenu à environ 7   euros.

MENU
Jeudi 06/10

JOURNEE ECO-CITOYENNE

TABOULE
TERRINE DE VOLAILLES (Corico- Monsol)
CAROTTES RAPEES (P.CHARRA – Bas-en-Basset)
SALADE VERTE (Bonnier P. - Chamboeuf)

STEAK HACHE
PAUPIETTE DE DINDE (Corico- Monsol)

HARICOTS VERTS
GARTIN DAUPHINOIS (Cambray – St Laurent la Conche)
CAROTTES VICHY (P.CHARRA – Bas-en-Basset)

YAOURT (Gaec des chomes - Soleymieux)
FROMAGE Le P'tit Soleym (Gaec des chomes - Soleymieux)
Fourme de Montbrison

SALADE DE FRUITS FRAIS
TARTE AUX POMMES
(Maison – Les vergers de Bayol – St Paul en Jarez)
POIRE (Les vergers de Bayol – St Paul en Jarez)


En vert les produits Bio
En rouge les produit locaux